ÀÎÆ®·Ð¹ÙÀÌ¿À (048530)´Â º¸À¯±â¼úÀ» È°¿ëÇØ °³¹ßÇÑ ´ëüÀ° ÇٽɼººÐ ¹× ÀÌÀÇ Á¦Á¶¹æ¹ý¿¡ ´ëÇÑ ¹Ì±¹ ƯÇ㸦 Ãâ¿øÇß´Ù°í 15ÀÏ ¹àÇû´Ù.
ÀÎÆ®·Ð¹ÙÀÌ¿À¿¡ µû¸£¸é ¹Ì±¹ ƯÇã´Â ´ëüÀ° (Meat Alternative) »ê¾÷¿¡¼ ±Ù°£ ¿øõ±â¼úÀÌ µÇ´Â ƯÇã 3°¡Áö·Î, Äá ·¹±×Çì¸ð±Û·Îºó (Soy Leghemoglobin), ¼Ò À¯·¡ ¹Ì¿À±Û·Îºó (Bovine Myoglobin) ¹× µÅÁö À¯·¡ ¹Ì¿À±Û·Îºó (Porcine Myoglobin)°ú °¢°¢ µ¿ÀÏÇÑ Çð-±Û·Îºó º¹ÇÕü (Heme-globin complex) ¹× À̵éÀÇ »ý¹°ÇÐÀû °øÁ¤¿¡ ÀÇÇÑ Á¦Á¶ ¹æ¹ý¿¡ °üÇÑ °ÍÀ¸·Î, ÀÌ´Â ´ëüÀ°ÀÇ ÇÙ½É ¿ø·á·Î È°¿ëµÉ ¼ö ÀÖ´Â ¼ÒÀç¸ç, À̹ø ƯÇã Ãâ¿øÀ» ÅëÇØ »ó¾÷È¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ±Ç¸®¸¦ È®º¸ÇÏ°Ô µÆ´Ù.
´ëüÀ° °³¹ß¿¡¼ ‘°í±âó·³ º¸ÀÌ°Ô Çϴ ÷°¡Á¦ (meat-like flavor)’ °³¹ßÀÌ ±â¼úÀûÀ¸·Î ¸Å¿ì Áß¿äÇѵ¥, À̹ø¿¡ È®º¸ÇÑ Æ¯Çã ±â¼úÀº À̸¦ ±¸Çö½ÃÅ°´Â ÀûÇÕÇÑ Æ¯¼ºÀ» Á¦°øÇØ ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù°í ȸ»ç ÃøÀº ¼³¸íÇß´Ù.
À±°æ¿ø ´ëÇ¥´Â “ À̹ø ƯÇã ±â¼ú È®º¸¿Í ÇÔ²², ¹Ì±¹ÀÇ Àü¹® CRO¸¦ ÅëÇØ Æ¯Çã±â¼úÀ» È°¿ëÇÑ ´ëüÀ° ÇÙ½É ¼ÒÀç ¹Ì±¹ µî·Ï (US FDA GRASÀÎÁõ)µµ ÃßÁøÇÏ°í ÀÖ´Ù"¸ç " °èȹ´ë·Î ÁøôµÈ´Ù¸é ¹Ì±¹ ´ëüÀ° ½ÃÀå ÁÖ¿ä ±â¾÷µéÀ» ´ë»óÀ¸·Î ÇØ´ç ±â¼ú Á¶±â ¶óÀ̼¾½Ì-¾Æ¿ô ¹× ÀÎÇã°¡ µî »ç¾÷ ÃßÁøÀ» À§ÇØ Àü·«Àû Á¦ÈÞ ±â¾÷ÀÎ ¿¡½ºÅØÆĸ¶¿Í Çù·ÂÇØ ³ª°¥ °Í”À̶ó°í ¹àÇû´Ù.
±è»ç¶û ±âÀÚ kimsarang0420
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ÆʽºÅ¹, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>